Čím sladit při diabetu
Většina lidí si myslí, že při onemocnění diabetem se nesmí sladit. Můžeme trvale žít bez sladké chuti? Samozřejmě, že ne. A osladit si nemocní mohou také.
Náhradní sladidla
Lidé používají cukr ke slazení asi od 17. století. Před tím se více používal na slazení med. Řepný cukr obsahuje hodně kalorií, způsobuje kazivost zubů a podílí se na vzniku vážných onemocnění. Mezi tato onemocnění patří diabetes, obezita a nemoci srdce.
Lidé touží po sladkém, i když vědí, že škodí jejich linii i zdraví. Řešením může být užívání alternativních sladidel. Alternativní sladidla můžeme rozdělit do několika skupin.
Mezi přírodní cukry patří hroznový cukr, ovocný cukr a mléčný cukr. Hroznový cukr je snadno stravitelný, ovocný cukr je vhodný na zavařování a mléčný cukr je vhodný zejména pro děti.
Velké oblibě se poslední dobou těší alkoholové cukry, tzv. polyoly. Mají o jednu třetinu méně kalorií než klasický cukr, neškodí zubům, hodí se na pečení i pro zavařování. Aspartamové nízkokalorické sladidlo se prodává v tabletách. Používá se na slazení nápojů a k přípravě jídel. Toto sladidlo je stokrát sladší než cukr.
Sacharinové sladidlo neztrácí svou sladivost ani při tepelné úpravě. Z tohoto důvodu se hojně využívá při zavařování ovoce a zeleniny. V nekalorickém cyklamátu - sacharinovém sladidle se sčítá chuť řepného cukru s dobrými užitnými sacharidovými vlastnostmi. Je využíváno jak při tepelné úpravě tak při slazení nápojů. Sladidla na pečení jsou prodávány v sypké formě. Výborně se rozpouští a jeho využití v domácnosti je všestranné. Má čtyřikrát méně kalorií než řepný cukr. Na zavařování lze také koupit speciální sladidla.
Dia beránek piškotový
Potřebujeme 5 vajec, sladidlo pro diabetiky (místo 120 g cukru), 150 g polohrubé mouky, 2 lžičky prášku do pečiva, tuk na vymazání a mouku na vysypání formy, formu na beránka. Mouku prosejeme a vmícháme do ní prášek do pečiva. Z bílků ušleháme pevný sníh, postupně do něj zlehka zamícháme žloutky, sladidlo a nakonec opatrně mouku. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy a upečeme.
Střecha
1 balíček světlých, 1 balíček tmavých Bebe sušenek, 15 dkg moučkového cukru, 20 dkg másla, 50 dkg obyčejného jemného tvarohu, rum, 2 banány. Utřeme máslo s cukrem,tvarohem a ochutíme rumem. Na alobal naskládáme jako šachovnici Bebe sušenky 3 řady po 7 kusech. Potřeme polovinou tvarohového krému a zakryjeme znovu sušenkami Bebe poskládanými jako šachovnice, ale tentokrát na tmavou světlou a obráceně. Rozetřeme zbytek krému a na prostřední řady položíme oloupané banány. Vezmeme tento alobal a z obou delších stran přiklopíme k sobě tak, že se sušenky nahoře spojí do střechy. Po zatuhnutí v lednici polijeme čokoládovou polevou a dáme znovu vychladit.