Jak připravit jídlo pro diabetiky

Při přípravě jídel pro diabetiky musíme respektovat pravidla, které stanovuje jejich dieta. Využíváme vhodné formy přípravy jídel jako jsou vaření, pečení, dušení, grilování nebo příprava na alobalu.

Smažení se diabetikům nedoporučuje

Vhodné formy přípravy jídel pro diabetiky jsou vaření, pečení, dušení, grilování nebo příprava na alobalu. Smažení se nedoporučuje, nebo jen zřídka kvůli vyšší spotřebě tuku.

Polévky jsou nejvhodnější vývary z masa, ryb, drůbeže a zeleniny. Zavářky se používají jen omezeně. Taky k zahušťování šťáv a omáček se používá jen málo mouky, lepší je vaření nebo dušení na zelenině, která šťávu sama zahustí.

Z masa jsou vhodné všechny libové masa a netučné uzeniny.

Mléko patří k základním potravinám diety. Používá se polotučné (1,5% tuku) a jeho obsah sacharidů se započítává do diety. Vhodný je nízkotučný tvaroh, sýry s obsahem 20- 30 % tuku v sušině.

Chléb je omezeném množství je povolen, ale přednost dáváme celozrnnému pečivu, které obsahuje více vitamínů.

Výrobky z obilnin jsou podle vypočteného množství jsou povoleny.

Vejce - bílky je možné používat bez omezení, žloutky jen omezeně kvůli obsahu cholesterolu a tuku.

Přílohy - ideální jsou brambory, které zařazujeme co nejčastěji. Obsahují nejméně sacharidů a nejvíce vitamínů ze všech příloh. Jiné přílohy střídáme v povoleném množství pro změnu v jídelníčku (rýže, těstoviny, luštěniny, knedlíky...).

Luštěniny - všechny druhy jsou povoleny.

Ideální je jíst ovoce a zeleninu 2krát denně a to syrové. Ovoce podáváme všechny druhy, sladké však musí být omezené (vinné hrozny, švestky, hrušky, třešně...). Zeleninu dáváme pozor na obsah sacharidů: tu s nízkým obsahem můžeme podávat v libovolném množství (květák, okurky, cukety, rajčata, ředkvičky, špenát, papriky, zelí, hlávkový salát, křen...). Zeleninu s vyšším obsahem sacharidů musíme započítávat do diety.

Na slazení používáme umělá sladidla. Bez energetická sladidla jsou vhodná pro diabetiky, kteří musí zhubnout. Nejčastěji používán je Sorbit, který má energetickou hodnotu vysokou téměř jako cukr. Má příjemně sladkou chuť, která se při vaření nemění. Jeho denní dávka by neměla převýšit 50g.

Nápoje - nejvhodnější je voda, či už čistá nebo ochucená citrónovou šťávou, dia sirupem. Povoleny jsou minerální vody neslazené, hořká káva, čaj, dia limonády. Alkohol a pivo je zakázáno, s výjimkou malého množství při mimořádných příležitostech.

Není nutné, aby pro diabetika byla strava připravována odděleně, ale je nutné jednotlivé pokrmy odměřovat a taky jednou týdně pro kontrolu převážit ( především pokrmy s obsahem sacharidů). Váhy by měly být přesné na 5 gramů.

Pro odměřování některých potravin se můžou použít čajová lžička nebo polévková lžíce jak je uvedeno v následující tabulce. První číslo uvádí gramy v jedné rovné čajové lžičce, druhé číslo gramy v rovné polévkové lžíci.

Hladká mouka 1 čajová lžička = 3g 1 polévková lžíce = 10g

Hrubá mouka 1 čajová lžička = 4g 1 polévková lžíce = 11g

Krupice 1 čajová lžička = 4g 1 polévková lžíce = 11g

Strouhanka 1 čajová lžička = 3g 1 polévková lžíce = 8g

Rýže 1 čajová lžička = 5g 1 polévková lžíce = 13g

Olej 1 čajová lžička = 3g 1 polévková lžíce = 10g

Mléko 1 čajová lžička = 3g 1 polévková lžíce = 10g

Máslo 1 čajová lžička = 3g 1 polévková lžíce = 10g

Bramborová moučka 1 čajová lžička = 4g 1 polévková lžíce = 12g