Povídání o čaji - zelený čaj
Čaj je velmi oblíbený a rozšířený nápoj, ale kolik je druhů čaje? Víte, že obsahuje vitamíny a některý má i protirakovinové účinky? Dnes se podíváme na čaj zelený.
Existují tisíce druhů čaje, různé způsoby přípravy. Nejznámější a nejpoužívanější jsou čaje zelené, černé, ovocné, bílé, bylinkové, oolong.
Všechny čaje pocházejí z čajovníku Camellia sineensis. Čínská odrůda je spíše keř vysoký 2-3 m, s malými tenkými zelenými listy. Assámská varianta má listy větší, světlejší a dorůstá do výšky 30 m. Indonéský čajovník dorůstá cca do 6 m.
Zelený čaj
Po sklizni se v listech čajovníku teplem zničí fermentační enzymy. Lístky se pak svinou, vytvarují, dosuší a třídí. zelený čaj obsahuje mnoho zdraví prospěšných látek jako vitamíny A, B1, B2, B12, C, minerály jako magnézium, mangan, draslík, železo, vápník, měď, zinek... Některé látky se ničí oxidací (např. při výrobě černého čaje nebo Oolongu) a proto je zelený čaj považován za zdraví prospěšnější.
Proč pít zelený čaj?
Snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních chorob, posilňuje cévy, má antioxidační a protirakovinové účinky, zlepšuje stav kostí, pomáhá udržovat zdravé zuby a dásně, zvyšuje obranyschopnost organizmu u virových onemocnění, zabraňuje infekcím, snižuje hladinu cholesterolu, snižuje hladinu cukru v krvi, je přirozeným diuretikem, povzbuzuje organizmus, osvěžuje tělo a zbavuje jej únavy, napomáhá lepšímu soustředění.
Příprava zeleného čaje
1. Odměřené množství čajových lístků (1-2 lžičky na 1/4 l vody) vložíme na dno vyhřáté konvice či šálku
2. Vodu přivedeme k varu a počkáme, až se ochladí na teplotu vhodnou pro zvolený zelený čaj (rozmezí 60 - 80 °C)
3. Zalité čajové lístky přiklopíme (u kvalitnějších druhů se postupuje obráceně, nejdřív nalijeme vodu do nádoby a do ní vsypeme čajové lístky, dosáhneme pomalého a rovnovážného louhování prvního nálevu a plnou chuť nálevu druhého)
4. Zelený čaj louhujeme 2 až 5 minut, podle množství použitých čajových lístků
5. Při dalším zalití se postupně teplota vody zvyšuje, neměla by však přesáhnout 90 °C, prodlužujeme i dobu louhování